大厨来啦（九）——四月新菜品推荐：腊味蒸鳝筒

蔡凯娟 2019/4/22 12:09:14

园餐特色：梁溪区实验幼儿园在膳食营养方面,根据幼儿年龄的特点,肉要煮烂、菜要切细,并做到干稀搭配,荤素搭配,粗细搭配。结合孩子的年龄结构,运动量大小,季节特点等综合因素,提前一周制定好带量食谱；做好就餐关,就餐过程中,老师按流程将厨师精细准备的园餐,利用餐前五分钟对孩子进行园餐的营养知识,节约粮食,不挑食偏食等知识讲解。

腊味蒸鳝筒

准备食材：黄鳝、香肠、葱、姜等。

做法：

1、准备好食材，黄鳝改刀洗净焯水。

2、将香肠蒸熟晾凉切片备用。

3、把准备好的鳝筒、香肠、葱、姜、蒜、盐、黄酒搅拌均匀，上笼蒸20分钟即可。

功效：

鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养；鳝鱼肉有补脑健身的功效，并且含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。